סלט שכולו בריאות , מאפיין את המטבח הלבנוני ועשיר בטעמיו.
מצרכים:
3/4 כוס בורגול דק
3/4 כוס מים קרים
צרור נענע או מנטה
צרור פטרוזיליה
8 גבעולי בצל ירוק או בצל יבש גדול קצוץ דק
צרור עירית, ריחן או אורגנו
מיץ מ-2 לימונים
1/4 כוס שמן זית איכותי
2 עגבניות בשלות
קורט מלח
אופן ההכנה:
משרים את הבורגול כ-30 דקות במים עד לספיגתם, מוסיפים את הלימון והעגבניות.
קוצצים את התבלינים היטב, מוסיפים, מתבלים במלח, ומוזגים את שמן הזית.
הסלט מוכן לאכילה מיידית ומשביח את טעמו לאחר מס' שעות עד יממה, כך שניתן להכינו מראש.
מזיגת השמן בסיום ההכנה מאפשרת למיצים ולטעמים להיספג בבורגול.
גיוונים אפשריים – פלפל אדום קצוץ, גזר מגורד דק, גבעולי סלרי קצוצים.
בורגול הוא חיטה שבורה המתעכלת לאט ומאטה את עליית הסוכר בדם, לכן אכילתו משביעה לאורך זמן.
רבע כוס בורגול מושרה משתלבת היטב בכל סלט ירקות טרי עם לימון.