התשובה האולטימטיבית לקיץ שהגיע אלינו במלואו היא מרקים צוננים.
אין כמו מרק קר שיעשה לנו נעים בבטן וקריר בנשמה באמצע יום לוהט.
המאפיין את מרקי הקיץ הוא שהם עשירים בירקות, קלילים, ומתאימים כפתיח לארוחה או כארוחת ביניים קלילה, ניתן לשלב בהם יוגורט או חלב, שמן זית, וניתן בכלל להכינם על בסיס פירות.
ירקות שמתאימים למרקים קרים הם בעיקר מלפפונים,שמיר, בצל ירוק, צנוניות, אבוקדו, חצילים, סלק והדגש העיקרי בהם הוא תבלינים טריים שמעניקים טעם עז, טרי ורענן. מרקי פירות מבוססים על מלון, אבטיח, אפרסקים, מיץ תפוזים וג'ינג'ר כתבלין.
מומלץ להגיש את המרקים בכלי קר שצונן מעט במקפיא, עם כמה קוביות קרח בכל קערית ולנופך חגיגי יותר למזוג לגביעים.
גספצ'ו
אחד המרקים הקרים היותר פופולאריים הוא הגספאצ'ו. מרק עשיר ומתובל זה מגיע למחוזותינו מספרד והוא חגיגה אמיתית לאוהבי העגבניות.
אפשר לשחק עם המרכיבים שלו, להוסיף או להוריד לפי טעמכם כל עוד הבסיס הוא עגבניות טריות מרוסקות.
מרכיבים:
1 מלפפון קלוף חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
בצל קטן מחולק לרבעים
2 גבעולי פטרוזיליה או כוסברה ו/או בזיליקום
שן שום(האוהבים יכולים להוסיף עוד)
6 עגבניות בשלות גדולות חתוכות לרבעים
כוס מיץ עגבניות
כף מיץ לימון
3 כפות שמן זית
טיפת מלח
אופן ההכנה:
מרסקים במעבד מזון את העגבניות, השום,הבצל, התבלינים, מוסיפים למעבד את המיץ, שמן זית ולימון, מעבירים לקערה ומוסיפים את המלפפון והפלפל.
מגישים עם קרוטונים – רצוי ביתיים
קרוטונים בייתיים
כשנשאר לחם ומתייבש (וגם מלחם טרי, אפשר מסוגי לחם שונים) אחת האפשרויות היא להכין קרוטונים מתובלים לטעמכם ולהגיש עם המרק
מצרכים :
6פרוסות לחם חתוכות לקוביות
2 שיני שום כתושות
5 עלי אורגנו קצוצים (אפשר גם תערובות תבלינים אחרים :פפריקה, בזיליקום, קורנית)
שמן זית לשימון תבנית
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל200 מעלות
מערבבים את כל החומרים ומשטחים בתבנית משומנת
אופים 15-20 דקות
מצננים ושומרים בצנצנת אטומה
מרק תפוחי אדמה הונגרי
מצרכים
3 תפוחי אדמה גדולים
בצל
כרישה
3 כוסות מים
חצי כוס חלב
פטרוזיליה
כף חוייאג'
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל והכרישה
מבשלים על אש קטנה 45 דקות במים עם התבלינים
מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל 15 דקות
מצננים ומערבלים במעבד מזון או כף בלנדר
מגישים קר, אפשר לקשט במעט פטרוזיליה או עירית קצוצה מעל