שיבולת שועל (קוואקר בלעז) היא אחד הדגנים המופלאים והאיכותיים שהטבע העניק לנו.
היא מזינה , בריאה, טעימה, ניתנת לשילוב במגוון מתכונים ואין כמוה להכנת דייסה בלילות הקרירים שמגיעים אלינו עתה.
למרות שהאסוציאציה הראשונה לשיבולת שועל היא דייסה יש עוד שפע דרכים להשתמש בה.
התכונות הבריאותיות הבולטות של שיבולת שועל הן הרגעת מערכת העצבים – אנטי דיכאונית, מרפה מתח, מקלה נדודי שינה, ומחזקת במצבי חולשה, נירמול רמת סוכר בדם, הפחתת לחץ דם, כולסטרול וטריגליצרידים, מניעת עצירות ובעיות מעיים.
אחראי לכך ההרכב המאוד מיוחד שלה שעשיר בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים, חומצות שומן לינולאיות- רב בלתי רוויות, ויטמיני B ובעיקר B1, K, E, אבץ, סלניום, מגנזיום וברזל.
מכיוון ששיבולת השועל עשירה כל כך בסיבים היא משביעה מאוד ואידיאלית לתהליכי הרזייה.
היא עשירה בפחמימות מורכבות וחלבון באיכות גבוהה וערכה הקלורי נמוך.
מכיוון שהיא עשירה בחומצה סליצילית היא משמשת רבות גם בקוסמטיקה כבסיס לסבונים, וקרמים. מרקמה הגרגרי הופך אותה לאידיאלית לפילינג עדין ובנוסף מרגיעה גירויים, גירוד ואדמומיות בשימוש חיצוני על העור או באמבט.
חוץ מאכילתה כדייסה אפשר להוסיף אותה כמעבה למרקים בבישול או ישירות לצלחת ההגשה, בקציצות(כחלק מהתערובת או כציפוי במקום פירורי לחם), תערובת גרנולה, לחם ועוגיות בריאות(שמתכוניהן כיכבו באחד המדורים האחרונים ומופיעים כולם באתר האינטרנט).
דייסת שיבולת שועל
מצרכים:
3-4 כפות שיבולת שועל מלאה
כוס חלב אורז/ חלב שקדים /חלב
כף דבש/סירופ מייפל/סילאן
תמרים ואגוזים קצוצים גס
אופן ההכנה:
מבשלים בסיר קטן את החלב והשיבולת, מביאים לרתיחה.
ממשיכים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מפעם לפעם עד לסמיכות הרצויה.
מוסיפים את הדבש , מערבבים.
מוסיפים את התמרים והאגוזים, אפשר לגוון גם עם צימוקים, תפוח חתוך, פרוסות בננה, חמוציות, פשתן טחון וכיד הדמיון.
פנקייק שיבולת שועל
מצרכים:
3/4 כוס קוואקר (שיבולת שועל)
1/4 כוס קמח מלא
כפית א. אפיה
2 כפות סוכר חום / דבש
1/2 כוס חלב
1 ביצה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה. משמנים מעט מחבת.
יוצרים בעזרת כף פנקייקים קטנים בתוך המחבת, מטגנים משני הצדדים.