מצרכים ל3-4 מנות:
כוס קינואה
רבע כפית מלח
בצל
כף שמן זית
2 בטטות
2 זוקיני(אם אין אפשר קישואים)
חבילת מנגולד
3 שיני שום
תבלינים – כרכם, כמון, פפריקה, חוויאג', זנגוויל
אופן ההכנה:
מבשלים כוס קינואה ב2 כוסות מים ומעט מלח בסיר מכוסה, מביאים את המים לרתיחה ומנמיכים את האש עד שהמים נספגים
מחממים מעט שמן זית בסיר נפרד
קוצצים את הבצל ומוסיפים
קוצצים את הגבעולים הקשים של המנגולד ומוסיפים
קוצצים את עלי המנגולד, מוסיפים כשהבצל מתחיל להתרכך והופך לשקוף
בזמן שהמנגולד מתבשל חותכים את הזוקיני ואת הבטטה לקוביות, פורסים את השום לפרוסות ומוסיפים
מאדים 3-4 דקות
מוסיפים תבלינים וכוס וחצי מים
ממשיכים לבשל בסיר מכוסה ברתיחה קלה עד שהבטטה מספיק רכה לאכילה(לא לרכך יותר מידי)
בתיאבון