מתכונים לאפונת שלג

 

ברוכים הבאים
שמחים שאתם נהנים מהאפונה שגידלנו באהבה רבה!
האפונים גדלו במשק שלנו במושב כמהין שבנגב
וכנטורופתית אשמח לספר לכם גם על הערכים התזונתיים שלהם ולחלוק מתכונים קלים וטעימים.
את האפונה הצרפתית, אפונת שלג, אפשר לאכול טריה כך כמו שהיא, עם התרמיל,
היא יכולה להוות נשנוש, ממש כמו שאוכלים אדממה (תרמילי סויה) רק בלי הצורך בבישול מקדים.
רצוי להשתמש בה תוך כמה ימים מהקניה כשהיא טריה ופריכה.
במאה גרם אפונה טריה יש רק 42 קלוריות
4.5 גרם סיבים, 3 גרם חלבון
עשירה בויטמין C, ברזל, סידן, ויטמין A

אפשר לשלב אותה במוקפצים, בסלט טריה או לאחר חליטה קצרה.
כשמשלבים בבישול יש צורך להסיר את הפרחים מראש האפונה ולמשוך את החוט (סיב) המחובר אליהם אורך התרמיל.
כשאוכלים בשלמות טרי או כשחותכים לסלט אין צורך להסיר אותו מראש.

אפונה בתיבול שום
מצרכים:
2 כפות שמן זית
100 גרם אפונה (חצי חבילה)
3 שיני שום
חצי כפית צ'ילי גרוס יבש (אם אוהבים)
קורט מלח
אופן ההכנה:
כותשים את השום
מחממים את השום בשמן זית במחבת כחצי דקה,
מוסיפים את האפונה וקורט מלח ומערבבים
מבשלים 3-4 דקות
אם רוצים מתבלים בצ'ילי
מגישים

אפונה מאודה ברוטב סויה
מצרכים:
100 גרם אפונה (חצי חבילה)
3 כפות רוטב סויה
תבלינים לגיוון – כפית ג'ינג' מגורר, 5 עלי נענע קצוצים, שום כתוש
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בקומקום
מניחים את האפונה בקערה ומכסים במים רותחים
מסננים לאחר דקה ושוטפים במים קרים
מתבלים ברוטב סויה והתבלינים שבחרתם

סלט בסגנון אסיאתי
מצרכים
100 גרם אפונה (חצי חבילה)
חבילת נבטים סיניים
10 פטריות שמפיניון
גזר
גמבה
בצל ירוק
רבע כרוב
רוטב:
כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
3 כפות רוטב סויה
כף סילאן
כף צ'ילי מתוק או כפית שבבי צ'ילי יבש
2 כפות שמן סומסום
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
חולטים דקה את האפונה בקערת מים רותחים, מסננים, חותכים באלכסון לרוחב לשלושה חלקים.
קוצצים את הבצל הירוק לטבעות
פורסים את הפטריות לפרוסות דקות
חותכים את הגמבה והכרוב לרצועות
את הגזר חותכים לגפרורים דקים
מערבבים הכל בקערה עם הנבטים
מערבבים את חומרי הרוטב, מוזגים ומגישים.

אפונת שלג מוקפצת עם פטריות
מתכון באדיבות אריאלה דודו

מצרכים:
400 גר אפונת שלג
חבילת פטריות טריות חתוכה לפרוסות
2ככפות שומשום
100 גר שקדים מולבנים

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
10 טיפות שמן סומסום
1/3 כוס סויה
1/3 כוס סילאן
1/3 כוס לימון
1/3 כוס מרין
אופן הכנה
 חולטים את האפונה במים חמים כ-5 דקות ומסננים
 מקפיצים פטריות עם שמן זית,
מוסיפים להקפצה את השקדים המולבנים, סה"כ הקפצה של 2 דק.
מוסיפים את האפונה להקפצה קצרה של 2 דק
4. מוסיפים את הרוטב האסייתי לתערובת.
5. מגישים ומתלקקים, תוספת טעימה ליד אורז, איטריות נודלס ובכלל.

בתאבון

ירקות מוקפצים עם אפונה
מצרכים:
בצל גדול
3 קישוא זוקיני
300 גרם פרחי ברוקולי
כרישה
200 גרם אפונה
גמבה
3 כפות רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
כף שמן זית
כף שמן סומסום
אופן ההכנה
פורסים את הכרישה לטבעות,
את הבצל, הקישוא והגמבה לרצועות
מחממים שמן זית במחבת גדול
מוסיפים את הבצל ומאדים עד שצבעו הופך לשקוף,
מוסיפים את השום, את הכרישה ומרככים דקה
מוסיפים את הגמבה, הברוקולי, הקישוא
אם יש צורך מוסיפים מעט מים שהירקות לא ייחרכו,
מערבבים וממשיכים לאדות חמש דקות,
מוסיפים את האפונה ואת חמרי הרוטב,
מבשלים עד שהברוקולי מספיק רך בנעיצת מזלג
בתיאבון

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *