נבט חיטה הוא הגרעין או "הלב" של גרגיר החיטה. הנבט מורחק בתהליך הפיכת הקמח ללבן, ועמו מורחקים כל הויטמינים והמינרלים שהוא מכיל.
את נבט החיטה ניתן לקנות בחנויות טבע בצורת אבקה בצבע צהוב בהיר,. בעלת טעם מתקתק עדין המתאימה לפיזור מעל דייסות, יוגורט,גרנולה, דגני בוקר, ובבצק לעוגיות או פנקייק.
נבט חיטה עשיר במיוחד בויטמיני E ,B1, B2 ויש בו הרבה ברזל ואבץ.
צריכתו מומלצת במיוחד לנשים הרות ומיניקות, לילדים, לסובלים מאקנה או מעור יבש, אנמיה, לאיזון הורמונלי, לתקופת גיל המעבר, ולהרגעה. מומלץ להוספה לקמח לבן כדי להחזיר חלק מהמינרלים שעבדו בתהליך עיבודו. רבים מבלבלים בינו לבין עשב החיטה שגם הוא מומלץ אך משמש למטרות אחרות.